近期，內蒙古、甘肅等地市場監(jiān)督管理局先后查出有不合格豆芽涉嫌非法添加4-氯苯氧乙酸鈉等違禁物質。

專家表示，從食品安全管理角度，國標規(guī)定了6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素三種物質在豆芽生產中不可添加。不過不能離開劑量談毒害，使用了此三種添加劑的豆芽是否有毒，業(yè)內一直存在爭議。

含違禁物豆芽檢出率極高

8月8日，內蒙古包頭市市監(jiān)局通報10批次豆芽樣品抽檢不合格，經檢測后發(fā)現(xiàn)，其中6批次涉嫌違法添加6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉等物質。8月9日，甘肅省市監(jiān)局通報食用農產品和糧食加工品抽檢結果，其中豆芽類品占5批次，均為違法添加4-氯苯氧乙酸鈉。

新京報記者查詢國家市場監(jiān)管總局官網獲悉，根據《關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》(2015年第11號)，6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素三種物質作為低毒農藥登記管理并限定了使用范圍，豆芽生產不在可使用范圍之列，且在豆芽生產過程中使用上述物質的安全性尚無結論，為確保豆芽食用安全，生產者禁止在豆芽生產中使用此三類物質。

不過，在豆芽實際生產中，使用此三類違禁物質的情況不在少數。8月10日，新京報記者在國家市場監(jiān)管總局食品安全抽檢公布結果查詢系統(tǒng)中輸入“豆芽”二字，結果顯示，2014年以來抽檢不合格豆芽產品信息數據高達112條記錄，涉及范圍遍布全國，這些抽檢豆芽不合格原因絕大部分為檢出不得使用的6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉等物質。

問題豆芽是否有毒存爭議

關于三種禁用物質，公開資料顯示，人體長期或過量攝入含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉等物質的食品存在導致兒童早熟、生育障礙、過早衰老、致癌以及誘發(fā)其他疾病的潛在風險。

這是否意味著使用了這三種物質生產的豆芽一定是有毒的？對此，業(yè)內存在爭論。

美國食品技術協(xié)會高級會員、食品安全專家云無心曾在2014年公開發(fā)表《“毒豆芽”是一場“冤案”》一文。文中觀點表示，國標規(guī)定使用這三類物質是違法的，這是管理問題，而是否有毒是科學問題。

云無心告訴新京報記者，這三類物質在世界各國、多種農產品中都有廣泛使用，它們的毒性很低。而使用本身也具有“自限性”——低濃度使用能達到目標，而“濫用”不僅沒有意義反而可能有反作用。因此，即使在生產中使用的禁用物質，實際上也可以視作“無毒”。

科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學技術部主任阮光鋒也持相同的觀點。阮光鋒表示，這幾種植物生長調節(jié)劑急性毒性很低，且均未發(fā)現(xiàn)致癌、致畸、致突變的可靠證據，現(xiàn)在的人均豆芽消費量也不會超過安全范圍。

“任何不講究劑量，只說毒害的說法都是不科學的。”阮光鋒表示，消費者可以放心使用豆芽，不要被一些“吸眼球”的信息所左右，不必恐慌。

新京報記者從北京相關部門了解到，北京最大的農產品批發(fā)市場——新發(fā)地有6家豆芽供貨企業(yè)，為保證豆芽食品安全問題，新發(fā)地定期自行抽檢豆芽情況并上報給相應監(jiān)管部門。自今年以來，新發(fā)地自行抽檢豆芽50次左右，抽檢結果均合格。

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