各設(shè)區(qū)市、樟樹(shù)市、省直管試點(diǎn)縣（市）食品藥品監(jiān)督管理局：

今年上半年，為積極落實(shí)省人大常委會(huì)聽(tīng)取和審議省人民政府關(guān)于我省中小學(xué)校餐飲安全情況工作報(bào)告的有關(guān)工作，全省開(kāi)展了2014年中小學(xué)校食堂餐飲安全“護(hù)校行動(dòng)”，并于5月底組織對(duì)全省中小學(xué)食堂及周邊餐飲單位進(jìn)行飛行檢查。飛行檢查中共發(fā)現(xiàn)526個(gè)違規(guī)違法行為，下達(dá)責(zé)任整改通知書(shū)94份，行政警告處罰75份，立案45件，關(guān)閉3家餐飲單位，吊銷(xiāo)1個(gè)學(xué)校食堂餐飲許可證，罰款金額共計(jì)17.09萬(wàn)元。通過(guò)一系列有力舉措，全省中小學(xué)食堂及周邊餐飲單位持證率顯著提高，食品安全各項(xiàng)管理制度進(jìn)一步健全，餐飲安全水平有了較大提升。但仍有部分學(xué)校存在臺(tái)賬管理不規(guī)范、布局流程不合理、設(shè)施設(shè)備欠缺、從業(yè)人員管理不嚴(yán)格等問(wèn)題。為防控中小學(xué)校餐飲安全風(fēng)險(xiǎn)，確保廣大師生飲食安全，現(xiàn)就進(jìn)一步加大中小學(xué)校餐飲食品安全監(jiān)管工作力度的有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

一、   督促學(xué)校食堂加快整改步伐

各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)要對(duì)飛行檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題的落實(shí)整改情況進(jìn)行全面核查，未結(jié)案的盡快結(jié)案，未落實(shí)整改要求的督促其盡快整改到位，利用暑期進(jìn)行結(jié)構(gòu)布局改造的盡快對(duì)其審核把關(guān)。確保秋季開(kāi)學(xué)前，飛行檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題全部落實(shí)整改到位，無(wú)無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)及其他違反許可管理的行為，無(wú)從業(yè)人員未持有效健康證明上崗操作的行為，無(wú)使用或存放過(guò)期、無(wú)標(biāo)簽或標(biāo)簽不符合規(guī)定食品的行為。

二、開(kāi)展秋季中小學(xué)校餐飲食品安全隱患大排查

各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)要嚴(yán)格按照《關(guān)于印發(fā)<江西省食品藥品監(jiān)督管理局開(kāi)展兒童食品和校園及其周邊食品安全專項(xiàng)整治工作方案>的通知》（贛食藥監(jiān)食品流通〔2014〕6號(hào)）要求，在學(xué)校自查自糾的基礎(chǔ)上，以農(nóng)村義務(wù)教育營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)學(xué)校、縣級(jí)及以下學(xué)校、“護(hù)校行動(dòng)”和飛行檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的學(xué)校為重點(diǎn)，對(duì)全省中小學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂和為學(xué)校供餐的集體用餐配送單位，開(kāi)展一次全面的監(jiān)督檢查。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂是否存在采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽，采摘、采購(gòu)、加工野生蘑菇等行為；殺蟲(chóng)劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品是否專柜保存、專人保管；食品添加劑是否實(shí)行“五?！惫芾?；臺(tái)賬記錄是否規(guī)范；食品加工、貯存、冷藏、冷凍、留樣、消毒等設(shè)施設(shè)備是否滿足需要且正常運(yùn)行。嚴(yán)把食品原料關(guān)、場(chǎng)所布局關(guān)、加工制作關(guān)、人員健康關(guān)、餐具消毒關(guān)，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。發(fā)現(xiàn)無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)、擅自改變工藝布局流程或不能持續(xù)符合餐飲服務(wù)許可要求的，一律停業(yè)整頓；發(fā)現(xiàn)使用過(guò)期食品、腐敗變質(zhì)食品、劣質(zhì)食品、隔餐食品、無(wú)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)或標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范食品進(jìn)行加工制作的，一律從重處罰；發(fā)現(xiàn)濫用食品添加劑、非法添加、使用病死畜禽肉和有毒有害原料進(jìn)行加工制作的，一律嚴(yán)懲并公開(kāi)曝光，對(duì)涉嫌犯罪的一律移送公安機(jī)關(guān)。

三、組織開(kāi)展“中小學(xué)校食堂開(kāi)放日”活動(dòng)

各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)要聯(lián)合教育行政部門(mén)，利用秋季開(kāi)學(xué)期間，組織中小學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）開(kāi)展“食堂開(kāi)放日”活動(dòng)，邀請(qǐng)學(xué)生和家長(zhǎng)參觀學(xué)校食堂和為學(xué)校供餐的集體用餐配送單位。通過(guò)多種媒介加強(qiáng)輿論造勢(shì)和宣傳報(bào)道，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)各界的積極性，引導(dǎo)他們共同關(guān)注參與中小學(xué)校餐飲安全監(jiān)管工作，構(gòu)建社會(huì)共治格局。各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)要認(rèn)真研究部署，探索建立長(zhǎng)效機(jī)制，使“中小學(xué)校食堂開(kāi)放日”成為今后春秋季開(kāi)學(xué)期間中小學(xué)校餐飲安全監(jiān)管的一項(xiàng)常態(tài)化工作。

四、開(kāi)展2014年下半年中小學(xué)校餐飲食品監(jiān)督抽檢

各地在對(duì)中小學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂和為學(xué)校供餐的集體用餐配送單位進(jìn)行監(jiān)督檢查過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)可疑食品、問(wèn)題食品、來(lái)歷不明食品要及時(shí)進(jìn)行監(jiān)督抽檢。加大對(duì)大米、面粉、食用油、鮮肉及肉制品、蔬菜、調(diào)味料等大宗食品和消毒餐具的抽檢力度，重點(diǎn)檢測(cè)農(nóng)藥獸藥殘留、洗消劑殘留、瘦肉精、鎘、黃曲霉毒素、致病微生物、食品添加劑、非食用物質(zhì)等相關(guān)指標(biāo)。抽檢批次每個(gè)設(shè)區(qū)市和樟樹(shù)市不少于80批，抽檢時(shí)間從秋季開(kāi)學(xué)起至學(xué)期結(jié)束止，覆蓋整個(gè)學(xué)期，抽檢經(jīng)費(fèi)由省局統(tǒng)一安排。

請(qǐng)各設(shè)區(qū)市、樟樹(shù)市局于8月29日前將“中小學(xué)校食堂開(kāi)放日”活動(dòng)方案報(bào)省局餐飲服務(wù)食品監(jiān)管處。

請(qǐng)各設(shè)區(qū)市、樟樹(shù)市局于2015年1月30日前將抽檢信息、不合格產(chǎn)品信息及查處情況、工作總結(jié)按《關(guān)于印發(fā)2014年江西省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽驗(yàn)計(jì)劃及實(shí)施方案的通知》（贛食藥監(jiān)科〔2014〕6號(hào)）要求報(bào)省局餐飲服務(wù)食品監(jiān)管處。

聯(lián)系人：馮鑠涵

電話（兼?zhèn)髡妫?791-88158056

郵箱：492738322@qq.com

江西省食品藥品監(jiān)督管理局

2014年8月22日

本文關(guān)鍵詞：小學(xué)校餐飲安全